I capelli bianchi, anche definiti canuti, sono dovuti alla canizie, cioè la perdita del loro colore naturale. Col passare del tempo, i capelli diventano bianchi o grigi a causa dell’invecchiamento delle cellule.
In particolare, l’incanutimento è un naturale processo di invecchiamento biologico delle cellule che forniscono colore al capello, chiamate melanociti, responsabili della produzione di melanina.
Proprio come per la pelle, anche il colore dei capelli è dovuto alla presenza di melanina: per i capelli scuri si parla di eumelanina, mentre per capelli chiari o rossi si parla di feomelanina.
Col passare del tempo e il progressivo invecchiamento del corpo, i melanociti producono sempre meno melanina e, di conseguenza, non forniscono più pigmenti colorati ai capelli, che crescono di colore bianco.